• 3 lbs. côtes de dos de porc
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de ketchup
• 1 tasse d'eau
• 1/3 tasse de sauce worcestershire
• 1 cuillère à table de poudre de chili
• filet de sauce à poivrons épicée
• 2 cuillères à table de sucre brun

Placez un bac d'égouttement sur le charbon sous la grille de cuisson. Videz un pouce d'eau ou un autre liquide comme du cidre de pomme, du vin ou une combinaison. Replacez les grilles de cuisson et préchauffez le barbecu à puissance basse.

Pelez la membrane du dos des côtes en utilisant vos doigts. (Ceci fait une énorme différence quant à la tendresse des côtes.) Coupez les côtes en sections de 6 pouces. Répandez le sel et le poivre et placez sur une grille à côtelettes sur le barbecue. Cuisez lentement sur puissance basse pendant une heure.

Pendant ce temps, combinez le reste des ingrédients dans une casserole et mijotez le tout sur un brûleur de côté jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Appliquez cette sauce durant les dernières minutes de la cuisson pour prévenir le brûlage du sucre et passez le reste de la sauce autour la table.

Produits utiles pour cette recette:

• Grille à Côtelettes Antiadhésive (41614)

Recette reproduite avec l'authorisation de Broil King.

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