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| Recettes: Chef Aaron recommande:
Sauce au Romarin et Moutarde avec Grains de Poivre |
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- 2 biftecks de taille moyenne
- Mélange de sel et de poivre
- 1 cuillère à table d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à thé de farine tout usage
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf
- 1-2 cuillères à table de romarin frais, haché
- 1 cuillère à table moutarde de dijon
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Assaisonez le bifteck avec du sel et du poivre au goût. Chauffez l'huile d'olive à chaleur
moyenne-haute. Cuisez le bifteck jusqu'à ce qu'il soit bruni en dehor et presque cuit à votre
niveau désiré en dedans, 3-4 minutes par côté pour un bifteck à point. Enlevez le bifteck de la
poêle et couvrir, sans serrer, avec du papier d'aluminium pour le garder au chaud. (Vous pouvez
aussi préparer votre viande sur le barbecue si vous désirez).
Essuyez doucement l'excès d'huile de votre poêle et versez le vin rouge; mijotez jusqu'à ce
qu'il soit réduit à moitié. Fouettez la farine dans le bouillon de boeuf, ensuite mélangez dans
le vin mijotant avec le romarin et la moutarde de dijon. Haussez la température à bouillir;
brassez constamment jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et épassie. Gardez au chaud
sur basse température.
Coupez la viande de l'os et tranchez en morceaux de 1/3 de pouce d'épaisseur. Servir avec la
sauce au Romarin et au Poivre.
Servir le tout avec une salade fraiche aux herbes d'été.
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Recette reproduite avec l'authorisation de Sweet Valley Herbs
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